≈ topic cooking

(#) Sujet: ≈ topic cooking Dim Mar 05 2017, 15:20

MASTER CHEF, version 30 YEARS

because sharing is a little bit like travelling

Vous vous êtes jamais dit en parlant avec d'autres joueurs qui ne viennent pas de votre région ou de votre pays, comment c'était chez eux ? Ou y'a que nous ? jevaisessayer - ≈ topic cooking 1290498195

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Allez, avouez tout, on jugera pas jevaisessayer - ≈ topic cooking 3922047296

Blague à part, nous formons cette petite communauté de tous les ailleurs et c'est le moment d'en profiter pleinement jevaisessayer - ≈ topic cooking 826475116

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Pendant le mois qui arrive, à l'occasion de l'event du Queensland Show, nous vous proposons de partager un petit peu de vous, de votre vie, mais surtout de votre assiette jevaisessayer - ≈ topic cooking 763064237

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Il y a un bien eu cette recette que votre grand-mère vous faisait à chaque noël et qui vous mettez l'eau à la bouche une bonne semaine à vous, ou alors ce gâteau aux saveurs extraordinaires que vous avez goûté lors d'un voyage et dont vous avez chopé la recette ? jevaisessayer - ≈ topic cooking 4052937387

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Et vous vous dites que ce serait vraiment dommage d'être le seul à en profiter ? Et bah, c'est le moment de nous faire partager ces petites recettes qui rendent vos assiettes un peu plus joyeuses et un peu plus appétissantes jevaisessayer - ≈ topic cooking 199959295

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Il vous suffira de copier/coller le code ci-dessous et de le remplir en le postant à la suite de ce message jevaisessayer - ≈ topic cooking 1017170121

Ainsi, d'autres pourront s'essayer à vos goûts culinaires et découvrir de nouveaux endroits, voyager un petit peu, grâce à vous jevaisessayer - ≈ topic cooking 2523491165

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Code:: <center><div class="fondadmin"><div class="texteadmin"><center><img src="URL petite image sympatoche !" class="imgadmin"></center><center>
<div class="titreadmin">Un titre aguicheur frère !</div></center><div class="soustitreadmin"><center>une petite description des familles</center></div>
<center>Petit mot pour expliquer pourquoi vous proposez cette recette, d'où elle vient (pays, origines, traditions...) et pourquoi vous pensez qu'on devrait tous la tester :hehe:</center><br>
<table><tr><td><center><lov>LES INGREDIENTS</lov></center></td><td><center><lov>LES ETAPES A SUIVRE</lov></center></td><tr><td><div style="margin-right: 5px; width: 180px; "><rep>Ajoutes ici tous les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette!</rep></div>
</center></div></td><td><div style="margin-left: 5px; width: 190x;"><rep>Et ici tous les petits trucs pour que ce soit réussi (et bon surtout !)</rep></div></td></tr></table><br><br><center>proposée par: <lov>votre p'tit prénom/pseudo ici</lov></center><br></div></div>

Invité Invité

Yes, I am what I yam

Pourquoi je vous propose ce « butternut spinach curry » ?Raisons sociales ? Origines 'originales' ? Non. Rien de tout ça. Cette recette est simplement une recette qui me tiens à cœur. Ceux qui me connaissent savent à quel point j'aime cuisiner et que ma spécialité c'est le curry. ~~Et puis j'ai déjà fait aimer les épinards à Ezra, donc … (a)~~
Petit plus : cette recette est végétalienne. Mais ne vous arrêter pas à ce mot, le goût est là et pas qu'un peu ! Il y en a parmi vous qui pourront confirmer ça.:uu :

LES INGREDIENTS

LES ETAPES A SUIVRE

• 1 potiron butternut
• 200g d'épinard (frais, de préférence)
• 1 boîte de conserve de pois chiches
• 1 boîte de conserve de tomates
• 1 boîte de lait de coco
• 2 gouses d'ail
• 1 oignon
• ½ chili
• 1 bout de gingembre
• Le jus d'un demi citron
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à café de poudre de curry
• ½ cuillère à soupe de kurkuma
en option : huile de coco

• Eplucher le Butternut et le couper en dés
•Faire de même avec l'oignon et le faire revenir avec le gingembre dans l'huile de coco.
• Y ajouter le butternut et les épices.
• Faire cuire un peu, puis ajouter les Tomate en boîte et le lait de coco, recouvrir le tout et laisser mijoter à feux doux jusqu'çà ce que le Butternut est tendre.
• Ajouter ensuite les pois chiches et les épinards, réchauffer rapidement et servir.

On peut servir ce curry avec du riz(logique, pour un curry …) mais moi je conseil le quinoa (bien veillé à le rincer à l'eau froide avant de le mettre à cuire, ça évite qu'il ne soit amère). Autant pour son goût que pour ses 'vertues'. Quinoa + épinards + pois chiche = bombe de protéines, sans pour autant que ce ne soit une bombe calorique. A consommer sans modération.:D

proposée par: votre Sundae

Invité Invité

CHOCOLAAAAAAT *BAVE*

sponge cake au chocolat et au lait de coco

Hello! J'ai pas l'habitude de flooder, mais là j'avoue que je suis une bonne mangeuse et que, du coup, j'adore cuisiner (comme Martin, je cuisine souvent au curry jevaisessayer - ≈ topic cooking 3217047551

jevaisessayer - ≈ topic cooking 3217047551

) et aussi partager mes bonnes recettes. Le nom "sponge cake" peut paraitre bizarre, mais je vous assure qu'il est super digeste, c'est hyper bon et moelleux. Puis en plus c'est healthy : pas de matières grasses (sauf le chocolat), pas de lactose (à l'origine j'ai fait cette recette parce qu'une amie est allergique au lait), et la quantité de sucre peut être diminuée de moitié sans que ça n'altères trop le goût... C'est souvent très apprécié dans ma famille ! Si vous voulez du sans gluten, j'ai aussi essayé avec un mix farine de sarrasin / fécule de maïs, et c'était top !

LES INGREDIENTS

LES ETAPES A SUIVRE

• 250g de lait de coco
• 200g de chocolat noir
• 140g de farine
• 140g de sucre (de canne de préférence)
• 4 œufs
• 80g de cacao amer
• 20g de noix de coco râpée
• 1/2 càs de levure chimique

1. Préchauffes le four à 180°
2. Fais fondre le chocolat avec le lait de coco au bain-marie ou au micro-onde
3. Dans un contenant, mélanges la farine, le cacao en poudre, le sucre et la levure puis ajoutes petit à petit le chocolat fondu.
4. Ajoutes les œufs un par un puis mélanges
5. Verses l'appareil dans le moule puis saupoudres de noix de coco. On enfourne pour 30 minutes de cuisson !
6. Régales-toi !

proposée par: cam'tagada

Invité Invité

Les vraies lasagnes italiennes

Et pas un truc déjà tout fait qu'on achète !

Je viens du Nord de la France et mes grands parents paternels sont des Italiens, qui ont immigré en France pour travailler car il n'y avait pas de travail dans le Sud de l'Italie. Du coup, j'ai la chance de connaître pas mal de recettes Italiennes et j'veux vous faire partager ma recette de lasagnes à l'Italienne, parce que les lasagnes servies dans les restaurants me dégoûtent bien souvent et j'vous parle pas des lasagnes qu'on peut acheter tout fait au supermarché jevaisessayer - ≈ topic cooking 1127907884

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LES INGREDIENTS	LES ETAPES A SUIVRE
- Un paquet de pâtes à Lasagnes - 1/2L de lait - 30kg de beurre - Une cuillère à soupe de farine - 2 bouteilles de sauce tomate (la "Mutti" est la meilleure) - Basilic - Viande hachée - Mozzarella à cuire - Parmesan rapé - Sel/poivre - Huile d'olive	PREPARER LA SAUCE Spoiler: PREPARER LA BECHAMEL Spoiler: LE MONTAGE Spoiler: ASTUCES Spoiler: Buon appetito !!

proposée par: Marie

(#) Sujet: Re: ≈ topic cooking Dim Mar 05 2017, 22:06

Pancakes champignons & Épinards

Rapide à faire, riche en protéines, en fibres et en goût. Et vegan pour des poules et des vaches heureuses jevaisessayer - ≈ topic cooking 873483867

La bouffe, c'est un peu ma vie. J'ai toujours adoré manger de bons petits plats, et quand j'ai décidé de retirer les produits animaliers de mon alimentation, je me suis mise à la cuisine pour découvrir toutes les saveurs du monde végétal. J'adore expérimenter de nouvelles choses, et parfois j'arrive à créer des trucs qui déboitent tellement que ce serait dommage de les garder cachés. Ces pancakes en sont un exemple jevaisessayer - ≈ topic cooking 782896472

jevaisessayer - ≈ topic cooking 782896472

A la base, c'est la recette sucrée d'un ami que j'ai décidé d'adapter de façon à en faire un plat salé gourmand parce que j'adore les épinards et les champignons. Rapides à faire, bons pour la santé et bien nourrissants, ils sont parfait en encas, repas express ou à amener lors de soirées !

PS : Martin ta recette me fait tellement envie jevaisessayer - ≈ topic cooking 206649278

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#jevaisessayer
PS 2 : Hope, ta recette a l'air trop bonne aussi, j’essayerai en remplaçant les œufs avec des bananes jevaisessayer - ≈ topic cooking 1949770018

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PS 3 : la photo n'est pas de moi, je l'ai trouvée sur internet

LES INGREDIENTS

LES ETAPES A SUIVRE

Pour 10 (gros) pancakes
• 200 gr de farine de blé complète (T110)
• 40 gr de fécule de pomme de terre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de levure
• 2 bananes de taille moyenne
• 120 ml de lait d'avoine
• 30 ml d'huile d'olive (neutre si on aime pas le goût)
• 2 poignées d'épinards frais
• 4 champignons shiitakés
• 4 champignons de Paris
• 1 gousse d'ail

Mélanger la farine, la fécule, le sel et la levure. Mixer les bananes puis les ajouter au mélange avec le lait d'avoine et l'huile d'olive. L'appareil doit avoir la consistance d'un smoothie un peu épais.

Rincer et couper les champignons en dés. Les faire dorer dans une poêle huilée avec les épinards pendant quelques minutes. En fin de cuisson, ajouter l'ail émincé. Réserver, égoutter si nécessaire, puis incorporer au mélange à pancake.

Chauffer et huiler une poêle non-adhésive (à feu moyen). A l'aide d'une louche, verser quatre petits tas du mélange. Laisser cuire pendant quelques minutes, puis retourner à l'aide d'une spatule. Laisser cuire une minute. Et ainsi de suite pour tous les pancakes. Bon appétit jevaisessayer - ≈ topic cooking 2523491165

proposée par: whitefalls, avec amour

follow in no footsteps listen for the true guides

The river's a hymnal and the leaves are applause. Trees sing in whispers with the wind pulling their arms. Hold still and listen, your hand on my heart. If you need them these beacons will lead you back to the start.

:

Invité Invité

Une bonne quiche au maroilles, et au chicon pour faire passer !

Spécialité ch’timi

Me revoilà avec une recette salée cette fois ! Hé bah ça pour le coup c’est une spécialité d’min coin ! Va m’caire eun’ cayelle que j’te raconte le compte ! Attind queq’ minutes, j’beusie un coup… Quand j’ai fait ça à mes colocs pour nos repas typiques de nos régions (je suis la seule nordiste à la coloc’ :O ), ils étaient sceptiques mais en fin de soirée ils en redemandaient ! Parce que la tarte au maroilles, la vraie, perso je trouve ça assez gras et j’ai du mal. Donc j’ajoute des chicons (endives) au fond pour que ce soit plus digeste et moins gras (puis moins calorique, faut le dire). Feu ma grand-mère, qui était fanna des « vraies » tartes au maroilles, l’adorait aussi… Ma maman s’est même mise à faire pousser des chicons dans le garage (quelle dealeuse jevaisessayer - ≈ topic cooking 3217047551

) pour me pousser à en faire XD Bref, voilà la recette :

LES INGREDIENTS

LES ETAPES A SUIVRE

• 1 pâte feuilletée (ou brisée selon tes préférences) achetée en magasin ou faite par tes petites mains agiles
• 2 chicons (endives)
• 1 càc de sucre
• 1 maroilles
• 25 cl de crème fraîche
• 2 œufs
• muscade
• sel, poivre
• un peu de semoule (facultatif)

• D’abord on coupe les chicons et on les fait revenir dans du beurre, on saupoudres de sucre (parce que le chicon, c’est amer) et de sel.
• On étale la pâte feuilletée dans le moule à tarte

Astuce n°1:

• On ajoutes les endives par dessus, on recouvres avec le maroilles coupé en lamelles (ou en dés selon ce que vous voulez).

Astuce n°2:

• Faire l’appareil (crème fraîche, œufs, muscade) puis le verser par dessus
• On sales et on poivres selon ce que l’on préfère
• On enfournes 35 minutes environ (parfois un peu +) à thermostat 7 (ou 210°C)

Pour que ce soit un peu plus léger, on peut servir avec une salade, mais en général j’assume complètement, surtout qu’il y a déjà de l’endive dans la tarte so… régalez-vous !

proposée par: cam’tagada

Invité Invité

Les mélanges, c'est le bien!

Spéciale Sundae

Hello la communauté, c'est de nouveau Sundae pour une nouvelle ~~vidéo~~ recette. Cette fois-ci, je vais vous faire comprendre qu'en cuisine, l'invention c'est la perfection. La recette qui va suivre, je l'ai faite pas plus tard que ce midi! Et ... mon dieux, je m'aime *pan* Je présente cette recette parce que j'aime cuisiné, les inventions, tester de nouvelles choses et parce que ça fait trop longtemps que je n'ai plus posté ici !

LES INGREDIENTS

LES ETAPES A SUIVRE

- Pour le mélange:

1 Aubergine
3 bonnes poignée d'épinard frais (évidement jevaisessayer - ≈ topic cooking 3258319053

)
5-6 feuilles de menthe fraîche
1 oignon

- Pour la "sauce"

1 poignée de noix de cajou
1 peu de Lait (végétal de préférence jevaisessayer - ≈ topic cooking 3258319053

)

Assez de riz pour éviter que tu ne sois affamé à la fin

On fait bouillir le riz comme vous savez le faire si bien.
Petite astuce: rincez le riz avant, à l'eau claire. ça lui donnera une meilleure consistance et il ne collera pas trop. Pendant la cuisson vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes.

Dans une poelle à part, on y fait chauffer de l'huile et on y fait revenir l'oignon puis on y met les aubergine. Attention, elles mettent un peu de temps et faut leur laisser ce temps pour cuir correctement étant donné que l'aubergine est le seul -
avec la pomme de terre- légume qu'on ne peut pas manger cru (toxique).

Ensuite on ajoute les épinards et la moitié de la menthe. On laisse mijoter un peu tout en retournant de temps en temps.

Pour la sauce vous aurez besoin d'un mixer. On met les noix de cajoux dans le mixeer et on y ajoute le lait pour donner une masse liquide. Puis on y ajoute le reste de la menthe et des épices à votre convenance. Perso j'ai mit du sel, du poivre et du curry.

ET VOILA ! On a tous les nutriments des épinards avec la fraîcheur de la menthe qui relève le tout. L'aubergine, on peut l'échanger contre un autre légume de votre convenance. Poivrons, panais, carottes etc.

proposée par: votre p'tit Sundae

Invité Invité

bouffe tes légumes

une petite description des familles

Vous vous demandez comment on peut manger 5 fruits et légumes par jour? Vous n'y arrivez pas et préférez commandez une pizza parce que vous ne savez pas comment préparer les légumes pour qu'ils soient succulent? Eh bien, vous êtes bien tombé, je vous assure!
Ici la préparation dure 5 minutes -en fonction de votre rapidité d'éplucher et couper les légumes- le temps d'attente est plus long par contre. BUT IT'S WORTH IT !

LES INGREDIENTS

LES ETAPES A SUIVRE

des légumes. Pleins de legumes. Ce que vous voulez comme légumes. Ce que vous aimez. Pour cette recette,
j'adooooore les panais et les champignons tout particulièrement. Mais les carottes, les chou raves, les fenouils, les oignons, les potirons, les pommes de terre etc ça va aussi très bien !

Du miel ou du sirop d'agave. Perso, j'aime tout particulièrement faire cette recette avec du sirop d'érable. Sauf que depuis que j'étais au Canada je peux plus manger le sirop de poteau qu'on trouve ici, en Europe jevaisessayer - ≈ topic cooking 4285025084

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De l'huile d'olive, du sel et des herbes de provence

On préchauffe le four à 180°c
On coupe grossièrement les légumes (épluchés ou non, c'est vous qui choisissez)

On les balances dans un plat qui ne craint pas 180°c, on y ajoute de l'huile d'olive, on sale on poivre et on y met le miel/sirop d'agave/sirop d'érable/sirop de poteau.

On mélange bien le tout, on peut éventuellement goûter une carotte crue pour voir si le goût nous convient.

On enfourne le tout pendant 20 minutes, on mélange bien, puis rebelotte pour 20 minutes.

Et on sert le tout avec ... eh bien, ce que vous voulez. Pour les omnivore d'entre nous, une viande rouge passe très bien, pour les végétarien/-lien on peut manger ça avec du riz/quinoa, ou un steak de soja.

Voilàààà ! facile, non? jevaisessayer - ≈ topic cooking 3258319053

proposée par: votre Sundae

Invité Invité

Pas d'incendie dans ma bouche !

Les épices ça arrache pas forcément.

C'est une recette que j'ai inventée, c'est rapide et efficace... et vous pouvez vous l'approprier comme vous voulez tellement c'est facile. jevaisessayer - ≈ topic cooking 3922047296

LES INGREDIENTS

LES ETAPES A SUIVRE

Un peu d'ail/oignon,
des courgettes,
de l'huile d'olive,
de la cannelle en poudre.

Découpez l'ail/l'oignon et faites chauffer un peu d'huile dans votre poêle, quand l'huile est chaude, mettez votre ail/oignon à dorer.
Coupez les courgettes en morceaux et ajoutez les au mélange ail/oignon. Ajoutez une pincée de cannelle en poudre.
(Vérifiez la cuisson en plantant une fourchette dans un morceau de courgette, vous pouvez les manger légèrement fondantes, encore un peu croquante ou comme moi je les aime, ultra-fondantes)
Bon appétit !

proposée par: Nyx

(#) Sujet: Re: ≈ topic cooking Ven Mar 01 2019, 15:58

Les meilleurs cookies de l'univers

Des cookies américains façon mr. field's!

La réalité veut que cette recette n'est pas diète, absolument pas recommandée d'en manger tous les jours, mais c'est délicieux et en plus, @Yoko Lee a réussi à les faire sans faire exploser sa cuisine, c'est qu'il y a du potentiel non? Et puis du coup on arrête pas de me la demander du coup, je vous livre mes secrets pour des cookies toujours réussis jevaisessayer - ≈ topic cooking 3922047296

LES INGREDIENTS (50 cookies)

LES ETAPES A SUIVRE

- 250g de beurre fondu.
- 300g de sucre.
- 2 cuillère à café de sucre vanillé.
- Arôme vanille (facultatif).
- 2 œufs.
- 1 cuillère à café de levure.
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire (très important).
- 1 pincée de sel.
- 500g de farine.
- 350g de pépites de chocolat (je les prend au lait personnellement).

• Faire fondre le beurre (au bain marie ou au micro-ondes).
• Dans un saladier, mettre le beurre fondu et rajouter le sucre, le sucre vanillé, l'arôme vanille (si tu en mets, met en un peu, je dirais une cuillère à café) et les deux œufs entiers. Mélanger avec un fouet.
• Rajouter la levure chimique, le bicarbonate de soude alimentaire, la pincée de sel et la farine. Tu peux mélanger la farine au fur et à mesure si tu préfères pour que ce soit plus simple. Il faut que la pâte soit le plus lisse possible, sans grumeaux, tu peux utiliser un batteur électrique au besoin.
• Préchauffer le four à 160°C et préparer une grille ou une plaque de cuisson hors du four avec du papier sulfurisé ou une plaque en silicone.
• Quand la pâte est la plus lisse possible, rajouter les pépites de chocolat et là, on y va avec les mains parce que c'est plus facile pour les incorporer à la pâte. C'est parfaitement normal qu'elle colle aux doigts et que le beurre semble "fondre", c'est à cause de la chaleur corporelle, pas de panique. jevaisessayer - ≈ topic cooking 613854477

jevaisessayer - ≈ topic cooking 613854477

• Sur du papier sulfurisé ou une plaque en silicone comme je disais, il ne te reste plus qu'à faire des boules de pâte pour former les cookies (attention, à la cuisson, la pâte s'étale, ne pas faire des boules trop grosses sinon tu vas avoir des cookies énormes et collés les uns aux autres, donc assez petites et bien espacées).
• Le secret de la recette réside dans la cuisson. Environ 10 minutes à 160°C à peu près. Personnellement, je les retire quand les bords commencent très légèrement à dorer et que le milieu du cookie est toujours clair. Un cookie semble jamais entièrement cuit à la sortie du four, il fini de cuir en refroidissant (je sais, c'est bizarre mais c'est comme ça jevaisessayer - ≈ topic cooking 613854477

)

Je les converse dans une boite en métal avec du papier sulfurisé. Petite dernière astuce au moment de les manger si jamais ils sont durs (le lendemain par exemple): ce sont des cookies qui retrouvent tout leur moelleux quand on les passent quelques secondes (10 à 20 secondes selon la taille du cookie) au micro-ondes. jevaisessayer - ≈ topic cooking 3922047296

proposée par: Cocaïne

LA VERITABLE PAIX DE L'ESPRIT VIENT DE L'ACCEPTATION DU PIRE.

Invité Invité

La brioche des feignasses au régime

Recette pour grignoter sans (trop) culpabiliser !

J'aime la brioche mais je n'aime pas entretenir ma brioche. Du coup,pour éviter les m*rdes industrielles, je les fais moi-même. Sauf que je suis aussi une feignasse...
A force de mélanges et interprétation de recettes diverses, j'en suis arrivée à une recette perso qui tient bien la route !
Elle est sans sucre ajouté (pas de miel, ni sirop d'agave...), les seuls glucides sont ceux naturellement présents dans les ingrédients. Mais surtout, elle est sans pétrissage ! Donc pas besoin d'avoir un robot ou une machine à pain.

LES INGREDIENTS
(pour un moule à manquer de 17cm de diamètre et 7 cm de hauteur)

LES ETAPES A SUIVRE

¤ 25 cl de lait végétal ou animal
¤ 1/3 d'un cube de levure fraîche (soit 14gr) ou 7 grammes de levure boulangère sèche (soit 1 sachet)
¤ 280 grammes de farine d'épeautre complète ou de petit épeautre
40 grammes de beurre (ou d'huile de coco, c'est pas mal aussi)
2 œufs battus
Facultatif : des fruits secs, des noix, etc.

Anectotes
Sur la brioche de la photo (qui date d'avant-hier), j'ai ajouté à la pâte : des cranberries, des oranges confites, des graines de tournesol et des graines de pavot. Elle avait un petit goût de Panettone !
Parfois j'ajoute du rhum, du calvas, de l'armagnac... Et il m'arrive de la faire nature.

D'ordinaire, pour cette brioche, je laisse la pâte reposer au minimum 4 heures (2h de levée, dégazage puis 2h de levée) à température ambiante voire sur un radiateur.
Mais avec la canicule, moins d'une heure posée sur le plan de travail a suffit pour faire doubler la pâte de volume

Résultat : cuisson en urgence, en début d'après-midi (ET EN PLEINE CANICULE !!!!) au lieu du soir, et une grande partie de la brioche a disparu à 16h alors qu'elle était prévue pour demain matin...

Du coup, la levée s'est déroulée ainsi aujourd'hui : 30 minutes de repos, dégazage, 30 minutes de repos.

Ça semble long à faire, mais ce n'est qu'une impression. Mélanger les ingrédients, faire péter la pâte et la mettre dans son moule puis au four, cela ne me prend même pas 15 minutes mis bout à bout.

Oui, je sais, la brioche sur la photo a été croquée... mais il fallait bien que je goûte avant de photographier jevaisessayer - ≈ topic cooking 692915883

jevaisessayer - ≈ topic cooking 692915883

1. Préparer la levure :
Si utilisation de levure fraîche, diluez celle-ci dans le lait, même sortant du réfrigérateur.
Si utilisation de levure sèche, il faut l'activer. Pour cela, faites tiédir le lait. Ajoutez ensuite la levure et laissez reposer. La levure doit faire des bulles (mousser un peu voire prendre du volume). Si le lait est trop chaud, la levure meurt. Si le lait est trop froid, la levure ne s'active pas. Le mieux : c'est la levure fraîche ! Pas de souci de température du lait !

2. Préparer la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez tous les liquides : beurre, lait+levure, œufs battus.
Incorporez la farine (et les fruits secs). Mélangez bien, quitte à finir à la main. La pâte est collante et peut sembler un peu fluide (ce n'est pas grave !).

3. Premier temps de repos : soit 2h à température ambiante, dans le saladier recouvert d'un film alimentaire. Elle doit avoir doubler de volume.

4. Dégazage de la pâte : les mains huilées, je mets de grands coups de poings dans la pâte. Le gaz sort. (On dirait presque que la pâte pète !

). La pâte perd son volume, mais c'est normal. A ce moment, je mets la pâte dans son moule de cuisson. J'utilise un moule à manquer à charnière que je chemise.

5. Second temps de repos : 2h comme le premier. La pâte double une nouvelle fois de volume.

6. Cuissons au four : 140°, au plus bas dans le four, pendant 30 à 40 minutes selon les fours et le goût (si on veut plus ou moins de croûte).
Possibilité de tartiner la brioche de lait avant cuisson pour qu'elle dore. Il m'arrive de saupoudrer la brioche d'éclat de noix ou de coco râpée avant de l'enfourner.

7. Repos avant dégustation : Laissez refroidir la brioche hors du moule, sur une grille, avant de la couper. Sinon, elle s’effritera !

Bon ap' !

proposée par: La personne derrière Léonie Tremblay

Invité Invité

Muffins choco

Bien meilleurs que ceux que tu trouveras à Starbuck

A la demande d’un certain @Simon Adams, et d’une certaine @Deborah Brody, ces gourmands (faut dire que je leur ai donné envie avec ma photo), je viens vous proposer ma recette de muffins. Pas trop sucrée et bien chocolatée, elle est faite pour tous les amateurs de chocolat. jevaisessayer - ≈ topic cooking 4251317097

jevaisessayer - ≈ topic cooking 4251317097

A noter : il s’agit d’une recette pour 25 moules environ, cela dépend de la taille de vos moules.

LES INGREDIENTS POUR 25 MOULES ENVIRON	LES ETAPES A SUIVRE
- 1 boite de lait concentré entier non sucré (soit 380ml) - 230g de farine - 2 œufs - 200g de chocolat pâtissier - 130g de beurre - 80g de sucre - ½ sachet de levure chimique	- Casser le chocolat puis le faire fondre avec le beurre. - Ajouter ensuite le lait, le sucre et les œufs à la préparation puis mélanger. - Incorporer la farine et la levure petit à petit jusqu’à faire une pâte bien lisse. - Répartir la préparation dans les moules puis mettre au four, préchauffé à 180°C, pendant 15 min à 18 min.

proposée par: smoking cat

Invité Invité

SALADE ESTIVALE !

La fraîcheur dans ton assiette

Parce que j'adore cette recette, pleine de goût, toute simple et rapide à préparer, idéale en entrée ou en complément d'un autre plat :l:

LES INGREDIENTS: POUR 6 PERSONNES ENVIRON	LES ETAPES A SUIVRE
- 1 Melon - 1 Melon jaune - 1 Pastèque - De la fèta type Salakis (ou nature) - Des herbes de Provence - Quelques feuilles de basilic frais ou de menthe fraîche selon les goûts	- Découper les deux melons et la pastèque en petits dés (ou en billes si vous préférez, c'est plus joli) puis mélanger. - Ajouter la fèta et mélanger. - Ajouter les herbes de provence. - Ajouter les feuilles de basilic / de menthe et mélanger. - C'est prêt, bon appétit !

proposée par: votre little princess, Sixtine Smith jevaisessayer - ≈ topic cooking 873483867

Invité Invité

Cookies vegan

ou presque vegan

Suite à la demande populaire (ou non), je partage cette recette de cookies absolument pas prévue mais qui a dû être adaptée car je n'avais aucun des ingrédients nécessaires. Ils sont donc presque vegan (et même pas volontairement, si c'est pas beau ça).
Apparemment ils sont zinzins et validés par @Raelyn Blackwell @Léo Ivywreath @Charlie Villanelle jevaisessayer - ≈ topic cooking 873483867

Disclaimer : à vos risques et périls, si vous en mangez trop vous aurez mal au ventre (il paraît) jevaisessayer - ≈ topic cooking 763064237

LES INGREDIENTS

LES ETAPES A SUIVRE

Pour 12 cookies :
- 100g de muscovado (ou sucre de canne complet, facilement trouvable en magasin bio)
- 90g d'huile de coco (trouvable en magasin bio)
- 180g de farine de blé
- 1/2 sachet de levure
- 1 cs de cacao non sucré
- 1 cs de graines de chia (trouvable en magasin bio)
- 50g de chocolat au lait (à remplacer par du chocolat noir pour que ce soit vegan)

- Préchauffer le four à 160/170°C (à ajuster selon la puissance de votre four, le mien n'est pas très puissant - mais en gros il ne faut pas que ce soit trop fort, pour que ça ait le temps de cuire de partout sans cramer au dessus)
- Préparer "l'oeuf végétal" qui servira de liant : mettre la cs de chia dans un petit bol et rajouter environ 3 cs d'eau, remuer plusieurs fois pendant 5mn (voire ajouter de l'eau) jusqu'à ce que les graines aient absorbé l'eau et forment une matière un peu "gluante"
- Mélanger tous les ingrédients (si vous utilisez un mixeur, ne rajouter le chocolat qu'après, coupé en morceaux grossiers)
- Former des boules de cookies d'environ 5cm et les étaler un peu, rajouter du chocolat sur le haut selon votre envie
- Faire cuire environ 20mn (à ajuster selon votre four), il faut que les cookies restent moelleux mais paraissent quand même cuits au toucher
- A déguster tièdes ou chauds (car l'huile de coco se liquéfie sous la chaleur et les rend plus moelleux) jevaisessayer - ≈ topic cooking 873483867

proposée par: Livia/Clem

Le crumble salé

Aka "mon plat de confinement"

Et bonjour à tous jevaisessayer - ≈ topic cooking 662981832

Suite à cette période un peu particulière #stayathome moi qui ne savais qu'acheter des pâtes fraiches en grande surface j'ai dû apprendre à cuisiner un peu et surtout trouver des idées simple et originales de recettes jevaisessayer - ≈ topic cooking 1949770018

Du coup en cherchant des idées de crumble salé je suis tombée sur cette tuerie qui m'a suivie tout le confinement, donc je profite de l'existence de ce sujet pour partager la recette, c'est simple, c'est délicieux, et ça peut même se faire en version végé :l:

LES INGREDIENTS

LES ETAPES A SUIVRE

Pour un petit plat à gratin de 3 personnes
- 2 grosses patates douces ou trois de taille moyenne
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1/2 chorizo (ou pas, si vous souhaitez un plat végétarien !)
- 80g de beurre demi sel
- 80g de farine
- 80g de parmesan
- Sel, poivre & huile d'olive

Sortez la plaque de votre four et préchauffez le à 180°C
Pelez les patates douces et les carottes, coupez tout ça en dés grossiers. (Pas besoin de faire de tout petits cubes, vous pouvez faire ça en quelques coups de couteau). Couper également l'oignon.
Sur la plaque du four, étalez les les légumes et versez un filet d'huile d'olive dessus. Mettre au four à 180°C pour 25-30 minutes (les patates douces doivent être moelleuses)
Mélangez la farine, le beurre coupé grossièrement en morceaux et le parmesan avec les doigts ! Le but est d'obtenir un mélange sableux, exactement comme lorsque vous faites un crumble sucré. Poivrez et salez selon vos goûts.
Coupez le chorizo en allumettes
Mettre les légumes cuits dans le fond du plat à gratin. Mélangez rapidement les allumettes de chorizo et ajoutez le mélange crumble.
Enfournez à 180°C pour environ 30 minutes !

proposée par: @Raelyn Blackwell

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